nieuws
Aardappelsalade met waterkers en gerookte makreel
RTV Oost kok Allard komt vandaag met een heerlijke salade die prachtig aansluit bij het fraaie nazomerweer.
Ingrediënten (2 personen):
300 gram krieltjes
2 eetl. olijfolie
200 gram gerookte makreel
1 lente ui
4 theel. citroensap
mespunt grove mosterd
1 theel. honing
zout/peper
100 gram waterkers/veldsla
1 bakje tuinkers
Bereidingswijze:
Kook de krieltjes gaar in water met zout, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken en besprenkel ze met een beetje olijfolie.
Verdeel de makreel in stukjes. Was de lente ui en snijd deze in schuine stukjes. Klop een dressing van olijfolie, citroensap, mosterd en honing. Breng op smaak met zout en peper.
Schep in een kom de aardappeltjes, lente ui, makreel en dressing door elkaar. Maak de waterkers schoon. Verdeel de waterkers over de borden en schep de aardappelsalade erop. Bestrooi de salade eventueel met tuinkers.
Eet smakelijk!
