Overijsselse horeca kampt met personeelstekort: "Helft van mensen kwijtgeraakt"

En Corporaal is niet de enige. Ook in Enschede, bij Van Doorn & Doorn zit eigenaresse Tori van Doorn met personeelskrapte. "Wij hebben een relatief kleine zaak, dus ik kan zelf af en toe nog wel bijspringen. Maar we kunnen nauwelijks mensen vinden."

Mark Corporaal zag zijn personeelsbestand de afgelopen jaren flink slinken. "Voor 2019 hadden we 105 personeelsleden. Dat zijn er nu nog maar 62." De oorzaak? "Ik denk toch echt corona. Het is begonnen met de tweede lockdown. Ondernemers merkten dat ze niet de verwachtte negentig procent steun kregen en moesten noodgedwongen afscheid nemen van personeelsleden."

Corporaal had ook geen andere keus bij zijn Stadscafé Blij. "Bij de eerste lockdown hebben we iedereen in dienst gehouden. Maar bij die tweede lockdown waren de lasten niet mee te dragen. Uiteindelijk wisten we het personeelsbestand mondjesmaat aan te vullen, maar niet die totale vijftig man. En dus is het terras dat je hier nu ziet niet mijn volledige terras. Ik kan 'm bijna dubbel zo groot maken, maar daar heb ik gewoon geen personeel voor."

In de Enschedese wijk Roombeek merkt Tori van Doorn dat het werk door het personeelstekort steeds zwaarder wordt. "We maken met z'n allen steeds langere dagen. Daardoor lopen we overal in achter. En, niet te vergeten, lopen we omzet mis omdat we extra tafels neer hadden kunnen zetten."

Het beeld geschetst door de ondernemers uit Zwolle en Enschede herkent Vera Koning. Ze werkt bij het UWV in Oost-Nederland. "Je ziet het personeelstekort terug in de vacatures. Afgelopen jaar stonden er in de regio Zwolle zo'n vierhonderd vacatures open. En zo'n tweehonderd in Twente."

Toch wil Koning niet direct corona als oorzaak aanwijzen. "We zien namelijk dat in deze regio 46 procent van de mensen die vanuit de horeca in een andere sector zijn gaan werken, nu weer teruggekomen zijn. Ook is de spanning op de arbeidsmarkt sinds begin 2021 fors opgelopen. Het zal daarom niet meevallen om voldoende kandidaten te vinden. De horeca moet concurreren met andere sectoren waar ook kansen liggen voor horecapersoneel. Het relatief lage uurloon en de onzekere werktijden kunnen in het nadeel van de horeca uitvallen."

Een pasklare oplossing is er niet en het UWV verwacht ook niet dat het tekort snel verholpen zal zijn. Toch zijn er volgens Koning wel mogelijkheden. "Laat iedereen die interesse heeft op gesprek komen en kijk niet teveel naar het CV van iemand. Daarnaast kunnen horecaondernemers in andere vijvers gaan vissen. Denk bijvoorbeeld aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt."

Dat laatste idee heeft Mark Corporaal ook al een tijdje. "We hebben hier al mensen met een beperking aan het werk en dat bevalt goed. Maar nu kijken we, samen met andere Zwolse ondernemers, naar de mogelijkheid om straks Oekraïense vluchtelingen aan te nemen. Er zijn vast enthousiaste vluchtelingen die hier graag komen werken. Een win-winsituatie."

Tori van Doorn ziet daar ook wel iets in, al kan de taal een barrière vormen. "Dan krijg je natuurlijk wel Engelstalig personeel. Maar als we de mensen uitleggen waarom dat is, krijgen we er vast begrip voor. Wat ons betreft moeten we alle kansen aangrijpen om het personeelstekort aan te pakken. Iedereen is hier welkom, als je er zin in hebt!"