Recepten

Lenteschotel

Recept Goedemorgen Overijssel vrijdag 28 maart

Je hebt nodig:

  • 4 kipfilets, in stukjes gesneden
  • 1 groene paprika, schoongemaakt en in stukken
  • 1 rode paprika, schoongemaakt en in stukken
  • 1 gele paprika, schoongemaakt en in stukken
  • 1 blik ananas in stukjes, uitgelekt en sap bewaren
  • 1 doosje champignons , schoon en in plakjes gesneden
  • 1 ui, schoongemaakt en in halve ringen gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie, voor de kruiden
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels tex mex kruiden
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • Olijfolie
  • Witte Rijst

Hoe ga je te werk

Vermeng de olijfolie met de kruiden en strijk de kip er mee in. Laat dit ongeveer een uur intrekken. Zet een wok met beetje olie op heet vuur en wok hierin dal roerend de kipfilet ongeveer 4 minuten.  Doe nu de rest van de ingrediënten erbij en roer dit nog ongeveer 5 minuten goed door elkaar. Voeg de laatste 2 minuten de ananas stukjes toe.
Tip: de schotel kun je afmaken door er witte rijst bij te serveren en een eigengemaakte kerriesaus*.

* Hoe maak ik een kerrie saus

Smelt 50 gram boter in een klein pannetje. Doe daarbij een klein gesnipperd uitje, 2 theelepels kerriepoeder en 1 theelepel suiker. Goed roeren, niet bruin laten worden. Even van het vuur halen en de bloem al roerend toevoegen. Weer terug zetten op het zachte vuur en 1 bekertje koksroom en vocht van de ananas toevoegen, tot er een mooi papje ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper.

Eet smakelijk!

Heb je een nieuwstip of nieuwe informatie? Tip de redactie via WhatsApp of via de mail.